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Langhirano · die Hügel südlich von Parma

Prosciutto di Parma

Der süße, nur mit Salz hergestellte Schinken aus den Hügeln rund um Langhirano, mindestens 14 Monate gereift. Geh durch Hallen, in denen Tausende Schinken in der Bergluft hängen, sieh zu, wie ein Experte einen mit einer Nadel aus Pferdeknochen prüft und daran riecht, und koste ihn dann hauchdünn wie Seide geschnitten.

  • Nur Salz
  • Mindestens 14 Monate
  • Touren ab Parma

Unabhängiger GuideTickets und Erlebnisse, handverlesen von unserer Redaktion

Touren ab$25pro Person ↓
Zwei Plattformen, ein VergleichGetYourGuide und Viator im direkten Vergleich
Klare FaktenNur Salz, 14 Monate, das Brandzeichen mit der Herzogskrone
Klare RegelnBetriebe nur mit Tour, am besten morgens
Sichere BezahlungBuche bei GetYourGuide oder Viator, sofortige Bestätigung

Schinkentouren

Wähle deine Tour zum Parmaschinken

In der Mitte eine Tour zu einem produzierenden Schinkenhersteller mit Kleinbus ab dem Bahnhof Parma. Links der meistgebuchte Vormittag mit Parmigiano und Prosciutto. Rechts eine einstündige Verkostung von drei Schinken in einem Reiferaum. Alle drei sind bis 24 Stunden vorher kostenlos stornierbar.

Parmigiano- und Parmaschinken-Produktionstour Meistgebucht ★ 4.94 Stunden955 BewertungenGetYourGuideKostenlose Stornierung

Parmigiano- und Parmaschinken-Produktionstour

Käse + SchinkenAbholungVerkostungen

Morgens eine produzierende Parmigiano-Käserei, danach ein familiengeführter Schinkenhersteller in den Hügeln, mit Verkostungen von beidem. Abholung in Parma, kostenlose Stornierung.

Inbegriffen
  • Abholung und Rückfahrt an Treffpunkten in Parma
  • Käserei und Reiferaum für Parmigiano Reggiano
  • Ein familiengeführter Prosciutto-di-Parma-Hersteller in den Hügeln
  • Verkostungen von Käse und Schinken
  • Nicht rollstuhlgerecht; kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher
Ab$154pro Person Reservieren
Verkostung von Prosciutto, Culatello und Culatta Verkostung ★ 5.01 Stunde2 BewertungenGetYourGuideKostenlose Stornierung

Verkostung von Prosciutto, Culatello und Culatta

Reiferaum3 SchinkenWein

Eine Schweinekeule, drei berühmte Schinken: Besuch eines Reiferaums und eine Vergleichsverkostung von Prosciutto, Culatello und Culatta. Anreise auf eigene Faust.

Inbegriffen
  • Besuch eines traditionellen Reiferaums
  • Vergleichsverkostung von Prosciutto di Parma, Culatello und Culatta
  • Brot, Focaccia und ein Glas Wein
  • Transport nicht inbegriffen: La Fattoria di Parma, Sanguinaro
  • Kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher
Ab$25pro Person Reservieren

Weitere Wege, Parmaschinken zu kosten

Kombis aus Käse und Schinken, private Tage, Balsamico und ein kulinarischer Rundgang

Vergleich

Welche Option passt zu welchem Besucher

Schinkenhersteller sind produzierende Betriebe, deshalb besuchst du sie mit einer Tour. Wähle nur Schinken, Käse und Schinken, einen privaten Tag oder einfach eine Verkostung.

OptionArtIdeal fürDauerBewertungAb
Prosciutto-di-Parma-Tour mit VerkostungSchinkenhersteller, Kleinbus ab ParmaDie Herstellung des Schinkens von Anfang bis Ende sehen2 Std. 30 Min.★ 4.6 (64)$99Buchen
Parmigiano- und Parmaschinken-ProduktionstourKäserei und SchinkenherstellerKäse und Schinken an einem Vormittag4 Stunden★ 4.9 (955)$154Buchen
Verkostung von Prosciutto, Culatello und CulattaReiferaum, eigene AnreiseDrei Schinken im direkten Vergleich verkosten1 Stunde★ 5.0 (2)$25Buchen
Geführte Parmigiano- und Parmaschinken-TourKäserei und SchinkenherstellerEine Käsefabrik und eine Schinkenfabrik, mit Wein5 Stunden★ 4.7 (236)$147Buchen
Private Parmigiano- und Prosciutto-VerkostungstourPrivater TagDein eigener Guide in einer Käserei und einem Schinkenbetrieb5 Std. 30 Min.★ 5.0 (89)$185Buchen
Käse-, Schinken- und Balsamico-TourDrei HerstellerDazu ein Balsamico-Hersteller bei Modena6 Std. 30 Min.★ 4.9 (318)$208Buchen
Private Food-Valley-Tour ab Parma mit TorrechiaraPrivater halber TagKäserei, Schinkenhersteller und Blick auf eine Burg4 Stunden★ 4.9 (131)$220Buchen
Private kulinarische Stadtführung durch ParmaKulinarischer Rundgang in ParmaProbieren in Parmas Feinkostläden, ohne Kleinbus3 Stunden★ 5.0 (653)$129Buchen

Das Parmaschinken-Museum in Langhirano verkauft eigene Tickets: EUR 5, an Wochenenden und Feiertagen von März bis Anfang Dezember.

Kannst du einfach vorbeikommen?

Die Schinkenhersteller sind laufende Produktionsbetriebe. Eine Tour öffnet die Türen.

Ohne Tour ist das Museo del Prosciutto di Parma in Langhirano die Option ohne Anmeldung: EUR 5, an Wochenenden von März bis Anfang Dezember, mit einer Verkostung für ein paar Euro mehr. Jeden September öffnet außerdem das Festival del Prosciutto die Türen der Hersteller.

Mit einer Tour bringt dich ein Van von Parma zu einem Hersteller in den Hügeln: die kalten Salzräume, die duftenden Reifehallen und die Nadel aus Pferdeknochen des Prüfers, danach eine Verkostung.

14

Monate: die Mindestreifezeit nach den 2025 genehmigten Regeln, zuvor 12. Hinein kommen nur Schweinefleisch und Meersalz.

LanghiranoMeersalzHerzogskroneg.U.
Schinken hängen in Reihen an Holzgestellen in einem Reiferaum
Schinken reifen in den Hügeln, wo die Luft vom Apennin die Arbeit macht.
01

Auch Käse?

Geh morgens: Parmigiano wird früh gemacht, deshalb starten Kombitouren früh.

02

Kein Auto?

Die meisten Touren holen dich in Parma ab, in der Nähe des Bahnhofs.

03

Was anziehen?

Geschlossene Schuhe und eine zusätzliche Schicht: Die Salzräume sind kalt.

04

Rollstuhl?

Die meisten Fabriktouren sind nicht barrierefrei; prüfe jedes Angebot.

Dein Besuch

Wie eine Tour zum Schinkenhersteller abläuft

Jeder Hersteller ist ein wenig anders, aber ein Besuch folgt meist dem Schinken durch sein Jahr.

01

In die Hügel

Ein Kleinbus von Parma zu einem Hersteller in der Gegend von Langhirano, etwa 30 Minuten.

Abholung in Bahnhofsnähe
02

Salzen

Frische Keulen werden von Hand gesalzen und ruhen dann bis zu drei Monate in kalten Räumen.

Warme Schicht mitnehmen
03

Reifehallen

Reihen von Schinken trocknen und reifen; der Experte prüft jeden mit einer Nadel aus Pferdeknochen.

Mindestens 14 Monate
04

Die Verkostung

Hauchdünn geschnitten, oft mit einem Glas Wein aus der Region.

Insgesamt 2 bis 5 Stunden

Plane deinen Besuch

Plane deinen Tag rund um den Parmaschinken

Wann du hinfahren solltest, was es kostet, wie du hinkommst und was du vorher wissen solltest.

  • Vormittags für Kombitouren mit Käse und Schinken: Die Käserei arbeitet früh.
  • Nachmittags passen reine Schinkentouren; die Hallen sehen den ganzen Tag gleich aus.
  • Im September kommt das Festival del Prosciutto nach Langhirano.
  • Das Museum öffnet an Wochenenden und Feiertagen, März bis Anfang Dezember.
  • Tour zum Schinkenhersteller: ab etwa $99 mit Transfer ab Parma.
  • Käse und Schinken: etwa $150 bis $210.
  • Nur Verkostung: ab etwa $25 in einem Reiferaum.
  • Museum in Langhirano: EUR 5, Verkostung ein paar Euro mehr.
  • Langhirano liegt etwa 20 km südlich von Parma an der SS665, rund 30 Minuten entfernt.
  • Mit dem Bus: TEP-Busse fahren von Parma nach Langhirano, sonntags nur mit wenigen Verbindungen.
  • Mit einer Tour: Die meisten holen dich in der Nähe des Bahnhofs Parma ab.
  • Die meisten Hersteller liegen in den Hügeln rund um Langhirano.
  • Trag geschlossene Schuhe; Taschen und Kinderwagen sind drinnen oft nicht erlaubt.
  • Die Salzräume sind kalt; die Reifehallen riechen intensiv nach Schinken.
  • Vegetarier sollten einen reinen Käse-Stopp wählen oder vorher nachfragen.
  • Nur Schinken mit dem Brandzeichen der Krone dürfen Prosciutto di Parma heißen.
$25VerkostungDrei Schinken in einem Reiferaum.
$99SchinkenherstellerMit Transfer ab Parma.
EUR 5MuseumLanghirano, an Wochenenden.
14MonateMindestreifezeit.
20 kmAb ParmaBis Langhirano.
SepFestivalLanghirano öffnet seine Türen.

Wo er hergestellt wird

Langhirano, die Schinkenstadt

Museo del Prosciutto di Parma

Via Bocchialini 7, 43013 Langhirano (PR)

Langhirano liegt im Tal der Parma, etwa 20 km südlich der Stadt, wo die Hügel die trockene Luft vom Apennin einfangen. Das Schinkenmuseum befindet sich in einem ehemaligen Viehmarkt; die meisten Schinkenhersteller liegen in den Hügeln ringsum.

  • Auto: SS665 ab Parma, etwa 30 Minuten
  • Bus: TEP ab Parma, sonntags nur wenige Fahrten
  • Touren: Abholung in der Nähe des Bahnhofs Parma
Route planen

Rund um deinen Besuch

Was du sonst noch wissen solltest

Timing, die kleinen Dinge, die Besucher gern vorher gewusst hätten, was in der Nähe liegt, und das Kleingedruckte.

  • Frühling und Herbst sind in den Hügeln wunderschön, mit Weinbergen rund um Torrechiara.
  • Der September ist in Langhirano der Festivalmonat.
  • Vormittage unter der Woche eignen sich am besten für Käse- und Schinkentouren.
  • Im Sommer ist es in der Ebene heiß, in den Hügeln aber kühler.
  • Achte auf die Krone: Sie ist in jeden echten Schinken eingebrannt.
  • Bitte darum, die Nadel aus Pferdeknochen zu sehen: Die Probe dauert nur Sekunden.
  • Probier den Schinken zuerst pur, dann mit Melone oder einem Lambrusco.
  • Manche Hersteller haben einen Laden: Frag nach vakuumverpackten Scheiben zum Mitnehmen.
  • Burg Torrechiara: eine Burg aus dem 15. Jahrhundert auf einer Anhöhe in den Hügeln von Langhirano.
  • Parmigiano-Käsereien: in der Ebene und in den Hügeln rund um Parma.
  • Die Po-Ebene: Heimat des Culatello di Zibello.
  • Mehr Parma: Auf unseren Schwesterseiten findest du mehr zu Torrechiara, Culatello und Food-Touren in Parma.
  • Jede hier gelistete Tour ist bis 24 Stunden vorher kostenlos stornierbar; prüfe jedes Angebot.
  • Wer bei Kleinbustouren zu spät kommt, gilt meist als nicht erschienen.
  • Das Museum verkauft seine eigenen Tickets an der Kasse.
  • Die meisten Fabriktouren sind für Rollstuhlfahrer nicht geeignet.

Langhirano · die Schinkenhügel

Salz, Zeit, Bergluft und sonst nichts.

Ein Schinkenhersteller in den Hügeln, eine Parmigiano-Käserei oder eine Verkostung von drei Schinken.

Verfügbarkeit prüfen

Gästebewertungen

Was Besucher sagen

4.9 ★★★★★
955 Bewertungen · Parmigiano- und Parmaschinken-Tour
Wert laut GetYourGuide
★★★★★

Unser Guide Luca war super nett und unterhaltsam! Die Fahrt verging schnell, und er hat uns unterwegs schon viel über Italien erzählt. In der Fabrik bekamen wir tolle Einblicke in die Produktion.

Linda · Prosciutto-di-Parma-Tour (GetYourGuide), Aug. 2026
★★★★★

Tolle Tour. Informativ, geschichtlich, ein Gang durch den ganzen Prozess von Anfang bis Ende. Man lernt so viel, auch wie viel Arbeit in der Herstellung von Parmesan steckt.

Philip · Parmigiano- und Parmaschinken-Tour (GetYourGuide), Sep. 2026
★★★★★

Unsere Guide Lisa war fantastisch. Sie hat viel historisches Wissen über die Herstellung des Käses Parmigiano Reggiano und den Reifeprozess von Parmaschinken vermittelt.

Laura M. · Private Parmigiano- und Prosciutto-Tour (Viator), März 2026
★★★★★

Was für ein toller Vormittag! Die Besuche in einer Käserei für Parmigiano Reggiano und bei einem Prosciutto-Hersteller waren beide faszinierend und lecker!

Michael · Geführte Parmigiano- und Parmaschinken-Tour (GetYourGuide), Sep. 2026
★★★★★

Tolle Tour, viel gelernt, köstlich gegessen, und unser Guide Mattia hat sich bestens um uns gekümmert.

Josephine · Käse-, Schinken- und Balsamico-Tour (GetYourGuide), Sep. 2026
★★★★★

Die Betriebsführung und die Verkostung haben uns sehr gefallen! Lapo und das Team waren einfach wunderbar! 100 % empfehlenswert!

Mehr als Schinken

Burg Torrechiara

Über den Schinkenherstellern von Langhirano thront eine der schönsten Burgen Italiens.

Parmaer Hügel: Verkostung und Burg Torrechiara, privat

Parmaer Hügel: Verkostung und Burg Torrechiara, privat

★ 5.0 · 10 Bewertungen · Viator

Die Burg Torrechiara erhebt sich über den Weinbergen von Langhirano, mitten im Schinkenland. Dieser private Tag ergänzt eine Käserei, einen Prosciutto-Betrieb, Verkostungen von Parmigiano, Prosciutto und Culatta sowie ein Glas Wein der Colli di Parma um das Ticket für die Burg. Kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher.

BurgPrivatKostenlose Stornierung

Ab$240pro PersonTermine prüfen

Der Guide

Prosciutto di Parma, erklärt

Prosciutto di Parma ist der luftgetrocknete Schinken aus den Hügeln südlich von Parma: eine ganze Schweinekeule, Meersalz und Zeit. Hier erfährst du, wie und wo er hergestellt wird und wie du es selbst sehen kannst.

Salz, Luft und Zeit

Nur zwei Zutaten kommen hinein: Keulen von Schweinen, die in Nord- und Mittelitalien aufgezogen wurden, und Meersalz. Nitrite, Nitrate oder andere Konservierungsstoffe sind nicht erlaubt. Die Keulen werden gesalzen, ruhen zwei bis drei Monate in kalten Räumen, werden gewaschen und getrocknet und reifen dann monatelang in Hallen mit hohen Fenstern, wo die trockene Luft der Hügel ihre Arbeit tut. Die magere Schnittfläche wird mit einer Paste aus Schmalz und Salz versiegelt, damit sie weich bleibt.

Frische Schweinekeulen werden auf einem Stahltisch von Hand gesalzen
Das Salzen, der erste Schritt: Meersalz und sonst nichts.

Die Nadel und die Krone

Nach mindestens 14 Monaten (die 2025 genehmigten Regeln haben die Frist von 12 angehoben) sticht ein Prüfer jeden Schinken an mehreren Stellen mit einer Nadel aus Pferdeknochen an, die für eine Sekunde das Aroma aufnimmt, und riecht daran. Schinken, die bestehen, erhalten das Brandzeichen mit der fünfzackigen Herzogskrone. Nur sie dürfen als Prosciutto di Parma verkauft werden.

Das ehrliche Kleingedruckte: Schinkenhersteller sind produzierende Betriebe, du besuchst sie also mit einer Tour oder einer Buchung. Ohne Anmeldung geht nur das Museum in Langhirano, EUR 5, an Wochenenden von März bis Anfang Dezember. Bei kulinarischen Stadtrundgängen kannst du den Schinken probieren, siehst aber nichts von seiner Herstellung.

Langhirano, die Schinkenstadt

Per Gesetz wird der Schinken nur in der Provinz Parma hergestellt, mindestens 5 km südlich der Via Emilia und unterhalb von 900 Metern. Die Hersteller konzentrieren sich rund um Langhirano, etwa 20 km südlich der Stadt, wo 2024 rund 127 Produzenten 6,7 Millionen Schinken mit dem Brandzeichen versahen. Das Schinkenmuseum der Stadt befindet sich in einem ehemaligen Viehmarkt, und jeden September öffnet das Festival del Prosciutto die Türen der Produzenten.

Die fünfzackige Herzogskrone und das Wort PARMA, in einen Schinken eingebrannt
Die Krone: das Zeichen jedes echten Parmaschinkens.

Einen ganzen Tag daraus machen

Die meisten Besucher kombinieren an einem Vormittag einen Schinkenhersteller mit einer Parmigiano-Käserei und starten früh, um die Käseherstellung zu sehen. Dazu passen ein Mittagessen in den Hügeln, die Burg Torrechiara über den Weinbergen oder eine Verkostung von Culatello, dem selteneren Verwandten des Schinkens aus der Ebene am Po.

Dünne, rosige Scheiben Prosciutto di Parma auf einem weißen Teller
Hauchdünn geschnitten, am Ende der Tour.

Die Schinkentouren im Vergleich

Guides

Richtig planen

Sechs ausführliche Guides zu den Fragen, die vor einem Besuch am häufigsten gestellt werden. Alle Guides ansehen.

FAQ

Fragen vor der go

Klare Antworten auf die häufigsten Fragen von Besuchern zum Parmaschinken und seinen Herstellern.

Kannst du eine Parmaschinken-Fabrik besichtigen?

Ja, aber nur mit einer Tour oder Buchung: Die Schinkenhersteller sind laufende Produktionsbetriebe. Die Touren holen dich in Parma ab und fahren zu einem Hersteller in den Hügeln. Lies, wie eine Fabrikführung abläuft.

Wie viel kostet eine Parmaschinken-Tour?

Etwa $99 für eine reine Schinkentour mit Transfer ab Parma, $150 bis $210 für Kombis aus Käse und Schinken und rund $25 für eine einstündige Verkostung in einem Reiferaum. Private Touren kosten mehr.

Wo wird Prosciutto di Parma hergestellt?

Nur in den Hügeln der Provinz Parma, mindestens 5 km südlich der Via Emilia und unterhalb von 900 Metern. Langhirano, etwa 20 km südlich von Parma, ist seine Hauptstadt.

Wie lange reift Parmaschinken?

Mindestens 14 Monate nach den 2025 genehmigten Regeln (vorher waren es 12), und manche Schinken reifen bis zu drei Jahre. Lies, wie er hergestellt wird.

Was steckt in Prosciutto di Parma?

Nur Schweinekeulen und Meersalz. Nitrite, Nitrate oder andere Konservierungsstoffe sind nicht erlaubt.

Was bedeutet die Krone auf dem Parmaschinken?

Die fünfzackige Herzogskrone mit dem Wort PARMA wird jedem Schinken eingebrannt, der die Endkontrolle besteht, bei der ein Experte ihn mit einer Nadel aus Pferdeknochen ansticht und daran riecht.

Was ist der Unterschied zwischen Parmaschinken und San Daniele?

Beide sind g.U.-Schinken, die nur mit Salz hergestellt werden. San Daniele stammt aus dem Friuli und behält meist den Fuß; Parma wird rund zugeschnitten. Siehe den Vergleich.

Gibt es ein Parmaschinken-Museum?

Ja, das Museo del Prosciutto di Parma in Langhirano, geöffnet an Wochenenden von März bis Anfang Dezember, EUR 5. Lies den Guide zu Langhirano.

Lohnen sich Käse- und Schinkentouren?

Für die meisten Besucher ja: An einem Vormittag siehst du eine Parmigiano-Käserei bei der Arbeit und einen Schinkenhersteller in den Hügeln. Fahr früh los, denn Käse wird morgens gemacht. Vergleiche die Touren in unserem Tour-Guide.

Sind die Touren für Rollstuhlfahrer geeignet?

Meist nicht: Die Fabriktouren geben selbst an, nicht rollstuhlgerecht zu sein. Prüfe jedes Angebot.

Wann findet das Festival del Prosciutto statt?

Jeden September in Langhirano, wenn auch die Schinkenhersteller ihre Türen für Besucher öffnen.

Bereit zum Buchen

Finde die Parmaschinken-Tour, die zu dir passt.

Sofortige Bestätigung und kostenlose Stornierung bis 24 Stunden vorher bei jeder Tour hier.

Einige Links sind Affiliate-Links; siehe unsere Offenlegung.