Tour in un prosciuttificio di Parma: come visitarne uno

Si può visitare un prosciuttificio di Parma?

Sì, con un tour o una prenotazione. I prosciuttifici sono stabilimenti in attività, quindi non esiste una visita libera; i tour ti portano da Parma a un produttore in collina e ritorno.

Circa 127 produttori sono autorizzati a produrre Prosciutto di Parma, e la maggior parte si trova sulle colline intorno a Langhirano. Quelli che visiti con un tour sono di solito piccoli produttori o aziende di famiglia che accolgono gruppi in orari fissi. Ogni settembre, durante il Festival del Prosciutto di Parma, alcuni produttori aprono le porte anche al pubblico; nel resto dell'anno, il tour è l'unico modo per entrare.

Quali tour nei prosciuttifici di Parma puoi prenotare?

Otto opzioni, da una degustazione da $25 a una giornata privata da $240. Solo una è dedicata esclusivamente al prosciutto: il tour del prosciuttificio da $99; le altre abbinano il prosciuttificio a un caseificio di Parmigiano, a un castello o a un'acetaia.

Prezzi di partenza a persona in USD, come indicati su GetYourGuide e Viator. Tutte le opzioni qui prevedono la cancellazione gratuita fino a 24 ore prima.

Cosa vedi durante un tour in un prosciuttificio?

L'anno del prosciutto in ordine: la fase fredda con le cosce fresche, i macchinari per la salatura e le celle frigorifere, poi la fase calda nelle sale di stagionatura, la prova dell'ago e il marchio a fuoco con la corona ducale, e infine una degustazione.

• La fase fredda: dove arrivano e vengono selezionate le cosce fresche, le macchine per la salatura e le celle refrigerate dove riposano.
• La fase calda: le sale di stagionatura, impregnate del profumo dolce del prosciutto che stagiona.
• L'ago: come un ispettore perfora ogni prosciutto con una sottile scheggia d'osso di cavallo e lo annusa.
• La corona: la corona ducale a cinque punte impressa a fuoco su ogni prosciutto che supera il controllo.
• La degustazione: nel tour del prosciuttificio, Prosciutto di Parma con pane fatto in casa e vino delle colline di Parma.

Quanto dura un tour del Prosciutto di Parma, e quanto costa?

Il tour del prosciuttificio dura 2 ore e 30 minuti e costa $99, navetta inclusa. I tour di formaggio e prosciutto durano da 4 ore a 6 ore e 30 minuti e costano da $147 a $240.

Nel tour del prosciuttificio ($99, valutato 4.6 su 64 recensioni) parte del tempo se ne va nel tragitto verso le colline; Langhirano è a circa 30 minuti da Parma in auto. Gli ospiti raccontano di un piccolo produttore a conduzione familiare, di un minivan con aria condizionata e di una guida che spiega ogni fase, e alcuni hanno conosciuto il titolare durante la degustazione. Il tour non è adatto a vegani e vegetariani, per ovvi motivi.

L'unico tour interamente dedicato al prosciutto: un produttore in attività, dalle sale di salatura alle sale di stagionatura, poi una degustazione con pane e vino locale.

★ 4.6 64 recensioni · 2 h 30 min · da $99

Scopri il tour del prosciuttificio →

Da dove partono i tour del Prosciutto di Parma?

Quasi tutti partono vicino alla stazione di Parma. Il tour del prosciuttificio e il tour tra caseificio e prosciuttificio si ritrovano in Viale Paolo Borsellino 31, accanto all'hotel NH all'uscita nord della stazione; i tour di ParmaLook usano punti di ritiro a Parma.

I tour privati ti vengono a prendere nel centro di Parma, oppure ti permettono di seguire la guida con la tua auto. Qualunque tu prenoti, arriva in anticipo: nei tour in navetta, arrivare in ritardo, anche per un treno in ritardo, conta come mancata presentazione e non può essere rimborsato né spostato. Borse grandi e bagagli non sono ammessi sulle navette, quindi lasciali in hotel.

Cosa indossare per un tour in un prosciuttificio?

Scarpe chiuse e uno strato caldo. Le sale di salatura sono fredde, i pavimenti possono essere scivolosi, e sandali e scarpe aperte non sono ammessi nella maggior parte dei tour.

• Scarpe chiuse: obbligatorie nei tour di ParmaLook e dell'hotel NH.
• Uno strato in più: le sale di salatura sono mantenute tra 1 e 4 C; le sale di stagionatura sono più miti.
• Niente passeggini né bagagli voluminosi: non sono ammessi sui minivan né all'interno.
• Preparati all'odore: le sale di stagionatura hanno un forte odore di prosciutto, ed è proprio questo il bello.
• Un po' di contanti: gli ospiti segnalano produttori con uno spaccio, e i POS non sempre funzionano.

I tour nei prosciuttifici sono accessibili, e possono partecipare i bambini?

La maggior parte non è accessibile in sedia a rotelle: lo indicano le schede dei tour. I bambini di solito possono partecipare, ma passeggini e marsupi non sono ammessi sui tour in navetta.

Gli stabilimenti sono luoghi di lavoro con gradini, macchinari e pavimenti bagnati, quindi controlla ogni scheda prima di prenotare. Le famiglie con bambini piccoli trovano spesso più semplice la degustazione dei tre salumi : un'ora in una sala di stagionatura, e i bambini fino a 4 anni partecipano gratis. Gli ospiti con mobilità ridotta possono invece scoprire la storia del prosciutto al museo di Langhirano: la guida a Langhirano.

Si può vedere come si fa il Prosciutto di Parma senza un tour?

Non in un prosciuttificio. L'opzione ad accesso libero è il Museo del Prosciutto di Parma a Langhirano: EUR 5, il sabato, la domenica e i festivi, dalle 10:00 alle 18:00, dal 1° marzo all'8 dicembre, con una degustazione di prosciutto per EUR 3 in più.

Il museo racconta la storia, gli attrezzi e la produzione del prosciutto nell'ex mercato del bestiame della città, ma non vedi una sala di stagionatura in funzione. L'intero processo, passo dopo passo, è in come si produce il Prosciutto di Parma. Se vuoi solo assaggiare e capire le differenze, una sala di stagionatura sulla Via Emilia a ovest di Parma serve un calice di vino con tre salumi della stessa coscia; ci arrivi con mezzi propri.

Prosciutto, culatello e culatta fianco a fianco in una sala di stagionatura, con pane, focaccia e un calice di vino. Finora solo poche recensioni.

★ 5.0 2 recensioni · 1 ora · da $25

Scopri la degustazione dei tre salumi →

Domande frequenti